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甜甜蜜蜜过春节
来源:全国甘蔗糖业信息中心 发布时间:2017-01-25 望星空

    自古以来,中国人就把蔗糖看作是甜蜜幸福生活的象征。

    20世纪4050年代,亲朋好友相互探望,多以馈赠红糖作为见面礼品;进入6070年代,每逢婚庆喜事,都少不了分发糖果,以示庆祝;90年代以来,糖果、水果、瓜子、花生更成了许多家庭常备的休闲食品;许多银行、商厦、宾馆,在营业柜台窗口也常摆放一些糖果招待宾客,营造宾至如归的氛围。

    随着我国国民经济的发展,人民生活水平的提高,人们的工作、生活环境和饮食习惯虽然发生了很大变化,但把“蔗糖”看作甜蜜幸福生活象征的观念始终没有改变。

    人体需要的营养素约有50种,归纳起来可分为6大类,即:蛋白质、糖类、脂肪、矿物质(包括无机盐与微量元素等)、维生素和水。

蔗糖属糖类中的双糖,它是由两分子单糖缩合而成。蔗糖是最为经济、而且在人体内分解最为完全的供能物质;每克蔗糖可产生4.1千卡热能,是维持体温,满足生理活动和从事劳动生活需要热能的重要来源;其分解后的产物为二氧化碳和水,可以很容易的全部排出体外,在肌体内不会残留任何有害物。

糖类是构成神经组织的重要成分,所有的神经细胞和组织都含有糖类;肝脏中贮存的糖原具有保肝和解毒作用;糖有促进蛋白质生成的作用;糖类可参与脂肪的代谢,并使其氧化完全。

当人体摄入糖类不足时,就要依赖分解蛋白质、脂肪供给肌体能量;但是,蛋白质在分解代谢过程中会产生氨一类有害物质;脂肪在分解代谢过程中会产生酮体,对肌体不利。所以在人们日常生活中不可缺少糖

   中国人食用蔗糖已有1000多年的历史;纵观历史,从未见到因食用蔗糖而有害人体健康的记载;全世界每年要消费约1.5亿吨蔗糖,也从未见过有关蔗糖对人体健康造成危害的报导。

但是,自从进入20世纪90年代以来,随着化学合成甜味剂大量涌入市场;出于竞争赢利的目的,在部分报刊、杂志上出现了“吃糖有害”的广告和文章,说“嗜糖比嗜烟更可怕”;“嗜糖的人要比—般人少活20年”;“不吃糖可以减肥”等等;与此同时,把化学合成甜味剂描绘成了“疗效食品”、“营养食品”、“减肥食品”,各种所谓“蛋白糖”的广告随处可见。

误导宣传的结果,使消费者在食糖和化学合成甜味剂的选择上,产生了正、反倒置;糖精等化学合成甜味剂的食用量成倍增加,三精加一水式的“饮料”(化学合成甜味剂、合成香精、合成色素,加水),以及超限量使用化学合成甜味剂的食品一时充斥市场,严重影响了消费者,特别是青少年和儿童的身体健康。

目前我国人均年消费食糖约仅10千克(含加工食品用糖);发达国家是40多千克,世界平均是20千克;我国的邻国印度,人均年消费食糖量为16千克,比我们多;饮食习惯与我相近的日本,人均年消费食糖量20千克,比我们高出更多。

在我国人民的膳食中,每人每日所吃的食糖平均仅有36.5克,它提供的能量,仅占膳食提供总能量的4%左右;与美国人膳食中食糖提供能量占总能量的I8%相比较,相差达4.5倍。

按全国人均每天食糖消费量为36.5克计算,仅占到人均每天粮食(含粗、细粮)消费量500克的7.3%;可见食糖对我国绝大部分人来说,仅仅是调味品,并没有成为淀粉类食物的替代品。

由于我们的饮食习惯与欧美国家不同,没有必要、也不会盲目追求欧美国家食糖的高消费;所以不会出现欧美国家那样的“嗜糖”问题,可以放心的按照我们的饮食习惯充分享受食糖。

随着我国人民生活水平的提高,工作、生活条件的改变,亚健康人群比例加大,肥胖病、糖尿病人群增多;但这些疾病并非是由于吃当前这一点点的糖所引起。

    现代医学阐明,糖尿病是人体胰腺所产生和释放的胰岛素绝对或相对不足,引起的以糖代谢为主的糖、脂肪、蛋白质三大物质代谢紊乱的一种综合症,并非由于吃糖引起。

就我国国情而言,人体热能的来源主要是:谷类食物(米、面)、脂肪(肉类、禽类、油脂),蛋白质;蔗糖仅仅是调味品,所占的比重非常小。

   当人们从食物中摄取的热量超过身体消耗的热量时,剩余的能量就要“贮存”起来,使体重增加,体形发胖。

饮食过量,常坐不动,出门就上车,很少体力活动,是导致肥胖病患者增多的外因;此外,还有一些内因,如:遗传、代谢紊乱、内分必失调、精神性因素等等。

    只要算一算一天来,我们吃了多少谷物、多少脂肪、多少蛋白质;再查查吃了多少蔗糖,就会弄明白,自己发胖,并不是由于吃蔗糖引起。

    人体所需的营养素约有50种,多种多样的营养素各有其特有的生理功能;它们在体内的代谢过程中,密切联系、相互制约、共同参加,推动和调节生命活动;任何一种食物或必需的营养素摄入过量,都会造成营养失调,引起不良后果;食糖当然也不例外。

    因此,我们提倡“适量吃糖有益人体健康”,而不强调“吃糖愈多愈好”。对于特定的不宜吃糖或不宜多吃糖的病人和人群而言,在吃糖的问题上要尊重科学、遵从医嘱。


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