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甘蔗的功效及其食疗方
来源: 广州饮食札记 发布时间:2017-03-23 全国甘蔗糖业信息中心

编者按:说到补血的食物,不少女性会说出很多,如红枣、阿胶、红糖、猪肝、红豆、木耳、桂圆等等。但是,有一种水果,其补血的功效是要比上面的这些常见食物要好得多,在医学也有“补血之王”的美誉,这种水果就是甘蔗。其实养血也很简单,今天介绍这样一种甜蜜的水果——补血之王的甘蔗。甘蔗除了补血外,还有多种奇效呢你又知道多少呢?

甘蔗中含有丰富的维生素、脂肪、蛋白质、钙、有机酸、矿物质等,还含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素,甘蔗营养丰富,特别是其中铁的含量居水果之首,每千克达9毫克。而铁是血液生成的必须微量元素,当甘蔗中的铁元素进入人体血液后,可以有效帮助造血功能,同时还可以起到滋养润燥的功效。故甘蔗素有“补血果”的美称,也被称作天然复脉汤。还有冬日甘蔗赛人参的说法。

气与血,生之根,命之本。气血是中医对人体内气和血的统称,气与血作用不同而又相互依存,以营养脏器组织,维持生命活动。补气我们知道有黄芪、人参、西洋参等名贵的中草药,但如果光补气,不养血,气无法输送到身体的其他器官,则这些气都浪费了。25岁以前,不需要什么特殊的调养,我们身体的气血都很充足,因为这个时候身体的气血都处于上升的阶段。而25岁后身体的个方面机能,都开始下降,大多数人过了40岁后多少都会有气血亏虚的情况。而一旦出现气血不足、亏虚,则体内的气血循环不畅,各器官、组织的营养得不到及时的补充,一方面,器官不能维持正常的生理活动,另一方面也会加速器官的衰老、疾病、老化等,一系列的健康问题就来了。

甘蔗除了具有补血的重要作用外,主要还有如下多种奇效:

清热解毒、润燥清肺热

甘蔗味甘而性凉,含有丰富的维生素,所以,可以帮助身体排毒,有清热解毒的功效。还能解肺热,以及解肠胃热和肺热的咳嗽。如果痰多且痰色黄稠浓浊,大可用竹蔗汁配梨子汁,增强润燥清肺热的功效。

清洁牙齿、预防口臭

甘蔗纤维多,在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样,把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净,从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力,因此甘蔗还是口腔的清洁工,有洁齿和消除口臭的功效。有口臭或口腔发炎的人,含漱甘蔗汁后吞下(适合第一口含漱后吐掉,第二口含漱后吞下),有助于清除异味、缓解疼痛。

润肠通便

甘蔗富含纤维,进入肠道可以起到刺激肠壁的功效,且增加了对肠壁的刺激就会引起便意,缓解便秘。而且,这些纤维还有帮助肠道排毒的功效。

解酒解醉

喝酒是现在应酬中不可少的,不少人喝完酒会感觉到头痛,醉酒的同时会有口渴的感觉,而吃点甘蔗是可以有效的解酒的,对于口渴也是能够很好的解决。

促进新陈代谢

甘蔗含维生素B1,能促进新陈代谢,消除疲劳感。

补钙

甘蔗中含钙,钙是人体的生命之源,能够促进骨骼生长发育,尤其适合儿童和老年人。

消除疲劳

甘蔗含水量高,且含多种有机酸成分,能清凉解暑,消除疲劳。

益脾胃

甘蔗汁加热后饮用,能益脾胃。甘蔗汁有助脾作用,古人称之为“脾果”。民间常用蔗汁、葡萄酒各50克,混合服,早晚各一次,对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。加少量姜汁效果更好。


甘蔗如何吃?甘蔗最常见的吃法就是直接吃和榨汁。甘蔗汁具有助脾的功效,起到生津止渴、补充水分和能量的作用。若是把甘蔗烤一烤再吃,不但更甜,而且润喉效果卓越,是保护嗓子的食疗佳品。介绍几种甘蔗的食疗方:

甘蔗马蹄水——润肠通便 

食材:甘蔗200克,马蹄150克,红枣50克,红糖50克,桂圆肉10克。

做法:甘蔗去皮切段,马蹄去皮,红枣洗净。用炖盅一个,加入甘蔗、马蹄、红枣、桂圆肉、红糖,注入适量的清水,加盖。将炖盅放入锅内,隔水大火炖煮。

甘蔗粥——止虚热咳嗽 

食材:高粱米1杯,甘蔗汁5杯,调味料水2杯,黄砂糖适量。

做法:高梁米洗净,加水2杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火煮到米烂裂开,再加入甘蔗汁同煮。待米粒软烂,即可熄火盛出,食用时可适量加糖调味。

甘蔗羊肉汤——滋补暖身

甘蔗羊肉汤温补御寒,其中甘蔗中的蔗糖能起到调味的作用,亦可使汤鲜肉美。甘蔗富含的膳食纤维可吸附汤中的油脂和盐分,同时其富含的甘氨酸,谷氨酸可增鲜调味。

食材:甘蔗1小根,羊肉半斤,青辣椒3根,山药半根,胡萝卜半根,洋葱半个,酱油适量。

做法:事先将甘蔗和羊肉加几颗八角,再清水用瓦铛褒3小时。等羊肉烂了,就将甘蔗和羊肉涝出来。油锅烧热,下青辣先炒一下,盛出待用。用余油,继续炒香洋葱,然后放山药胡萝卜,一起翻炒。将甘蔗和羊肉一起倒入锅里,加酱油和羊肉汤。大火烧开,改中火炖。大致20-30分钟即可。

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