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昆明植物所发现天然高效甜味分子
来源:昆明植物研究所 发布时间:2018-08-14

   寻找高甜度低热量或非营养性的蔗糖替代物引起了人们的极大兴趣,特别是安全、无热量、非营养性天然高效甜味剂,是各国科学家研究的一个重要领域。

  中国科学院昆明植物研究所民族植物学大团队杜芝芝研究小组,通过对云南主要少数民族地区特色食用、药用植物的民族植物学野外调查,并结合味觉感官评价,发现了多种不同民族食用或药用的甜味植物,并对其中两种甜味植物的甜味成分进行了深入研究,在天然高效甜味化合物的发现及活性研究中取得了新进展。

  萝摩科翅果藤属翅果藤(Myriopteron extensum)为瑶族等民族食用和药用的植物,云南当地称其为土甘草或大对节生,果皮可用于腌制成咸菜食用;根可药用,用于消炎、润肺、止咳,全株可治肺结核,其果皮及根都具有甜味,但未见其所含甜味成分的相关报道。通过味觉活性追踪分离从该植物的食用部位果皮中发现了10个新的甜味甾体糖苷类化合物,利用人体感官评价模型对这些新化合物的甜度进行了评价,发现其甜度为蔗糖的50至400倍不等。另外,从该植物的药用部位根中分离并鉴定了该类型的12个新化合物,其中7个为新的高效甜味化合物,其甜度为蔗糖的25至400倍不等。同时,还对这些化合物的甜味构效关系进行了分析。

  豆科植物毛果鱼藤(Derris eriocarpa)为壮药和傣药土甘草的原植物,该植物具有清火解毒、止咳化痰、利水消肿、通经活血的功能,具有甜味,有时在民族药中被用来替代甘草使用,但未见其所含甜味成分的相关报道。通过味觉活性追踪分离从该植物中发现了4个新的甜味三萜皂苷类成分(3个为新化合物),其中在植物体中含量较高的2个化合物其甜度分别为蔗糖的150倍和80倍。另外,动物急性毒性实验结果表明,在所测试浓度下这2个化合物未显示毒性,从甜味觉的角度证实了其在民间被用作甘草替代物的合理性。

  以上研究为天然甜味剂的开发提供了更广泛的植物来源,连续有3篇论文发表在领域内主流期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry (2018, 2017, 2016)上Journal of Agricultural and Food Chemistry (2018, 2017, 2016),并且获得了两个授权专利(天然甜味剂C-21甾体皂苷类化合物及其制备方法与应用,授权专利号ZL201510323496.0;天然甜味剂齐墩果烷型三萜皂苷类化合物及其制备方法与应用,授权专利号ZL201610130036.0)。该研究得到了云南省自然科学基金(2013FB0652013FB065)、教育部留学回国人员科研启动基金等的支持。


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