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解放初期广东小糖寮及其后发展的机制红糖厂
来源:全国甘蔗糖业信息中心 发布时间:2018-08-29 陈世治

    解放初期(1949-1957年,第一个五年计划前的8年),广东小糖寮生产的红糖对广东糖业迅速恢复,具有极其重要的影响。刚解放时,广东糖业和其他行业一样,剩下的是个烂摊子。在上世纪30年代陈济棠时代,从欧洲进口的5间千吨糖厂,但都因蔗源不足及管理问题,生产停停开开,远未达原生产能力。且经过8年抗战也都残缺不全。解放后的广东只能靠各地乡镇自建的十几间小型糖厂(榨量100-300吨/日)。1950年全省产糖仅12.08万吨,其中,包括散布各地的小糖寮,所产红糖约5万吨。

其时全国各地食糖供应奇缺,广东是我国的主要产糖区,恢复糖的生产成为迫切任务。中南局为此成立了广东糖业公司,委派军代表邢贻行为经理,白峰、叶泽权为副经理主持其事。聘请留美制糖专家,原台湾糖业公司副总经理黄振勛为糖业公司总工程师主持恢复原有大型糖厂的复产工作和筹备组成广东轻工设计院,用以建设新糖厂。广泛网罗人材供迅速恢复糖业发展生产之需。曾派糖业资深专家曹铭先教授赴香港,聘请曾在陈济棠时代致力工业建设的经济学家、实业银行兼市立银行行长陈仲璧为高级经济顾问。并委托曾在国民党资源委员会任职的冼子恩搜集市头、东莞、揭阳等糖厂散失的机械设备。

广东糖业公司的领导班子商定迅速发展广东甘蔗糖业的关键对策,除加速大型糖厂复产和新厂的设计制造和生产技术。作为糖厂的主要原料,甘蔗生产的发展必须刻不容缓。由此,以陈仲璧与叶泽权在顺德县长黄泽榕的协助下,在顺德五沙乡征集土地,成立甘蔗试验场。并聘请王鉴明和台湾回来的邓重涛开展研究工作。陈仲璧在此项工作受好评,事后被顺德人民评选为顺德县第一届人民代表。

广东省政府组织和加强税务局在各地乡镇分局与省糖烟酒公司的基层人员在征收糖税和收购红糖产品之外,致力协助农民开办糖寮,如向银行贷款,订购主要设备如小型压榨机、电动机等。在他们努力下,加上当时的农民在土改后,有高涨的生产热情和积极性,这些积极因素,成为当时小糖寮迅速发展的主要原因。

1957年,全省产糖已达40.08万吨,其中29万吨来自16间小型机制糖厂和部分修复投产的大型糖厂,如东莞、顺德、市头、揭阳等厂。与此同时,土糖寮已迅速发展到5000间,产糖达10.6万吨,占全省产量的26.5%。

土糖寮在8年内迅速发展到5000间(这数字可以从核对小糖寮交给税局的糖税,折算出糖量,然后除以平均每间糖寮的年生产能力得出)。这在一定程度上,缓解了广东缺糖的问题,不能不说是异常惊人的发展速度。不过若想像长久在封建统治压迫下的农民,一旦获得解放,有了自己的土地和致富机会,所迸发出来的力量,确实是非同小可的。

甘蔗糖业是一种农产品加工的工业。若要迅速发展,首先需要有充足的原料甘蔗,要发展甘蔗只能循两条途径:一是靠投资办甘蔗农场,但解放初缺乏投资,没有条件做到;就只能用第二种办法即如我国解放初期那样,靠农民动手办小糖寮,推动农民种蔗,糖寮多了,当然蔗就多了。广东省到1957年已新建成一批1000-2000吨/日的糖厂,连同小型机制糖厂共产糖29.48万吨,加上土糖的10.6万吨,总共40.08万吨。如下表:

年度

总产糖量(万吨)

机制糖(万吨)

土糖(万吨)

1957年

40.08

29.48

10.60

1959年

44.88

40.21

4.67

上表显示,机制糖厂的原料蔗部分来自关停土糖寮,当时政府用蔗价调整弥补蔗农因糖寮停产所蒙受的经济损失。事实上蔗农关停糖寮后,除从蔗价调整得到补偿,还因关停糖寮后,原来承担糖寮生产的劳动力可从事增加种蔗,从增加种蔗量得到补偿。糖厂也因此增加了供蔗量。但毫无疑义广东蔗农为糖业的发展作出了巨大贡献。

上世纪70年代,市面对红糖的需求进一步增加,糖寮的生产量远不足以满足需求。广东掀起了红糖生产的热潮。在有些小型机制糖厂进行了工艺和设备更新,除采用原有的压榨机列和蒸发罐外,并采用连续蒸浓罐,使用9-10公斤/公分2的蒸汽将糖浆蒸浓到93-94%锤度,然后放入四层圆盘,糖浆逐层由上而下,冷却成糖粉,也有些厂用连续输送带降温成片糖。

使用得比较成功的是博罗县600吨/日的观音阁糖厂。蔗汁经常规压榨机列出来后,加灰加热,然后经两次上浮和一次沉降,获得高纯度的清汁。经多效蒸发罐蒸发成糖浆,再经糖浆连续蒸浓罐煮成93-94%锤度的浓浆。进入四层转盘冷却成糖粉。该厂经多年生产改进,工艺及设备比较成熟,产品质量特别优良。曾连续多年被日本包销,日商取名“黑糖”。这套设备经多年使用已成为常规设备,近年广西及云南有些大厂需产些红糖,基本都是采用这套设备。

上世纪80年代起,世界上有些国家也在尝试用甘蔗生产红糖,适应市场需要。如日本用喷雾干燥设备生产红糖,取名Q糖。但因耗能太高未能在工业使用。葡萄牙用抽真空冷却浓糖浆成糖生产红糖粉。美国最大的炼糖公司“Amstar”用树脂清净甲糖蜜后在分蜜机喷洒到精幼砂,生产红糖,取名Brown Sugar,在市面大量畅销,从而解救了该公司面临的破产危机。

意大利著名结晶学家曼陀范尼指出:糖厂的结晶工艺传统使用三系煮糖制度,糖品经过三次煮糖结晶、三次助晶及三次分蜜工艺过程,过于繁琐,而且耗能大。未来的趋势必然走向高浓度糖浆降温生晶直接成糖,而这正是广东自古以来一直到现在所发展的红糖生产路线。


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